松茸营养完美氨基酸构成最接近WHO标准

※发布时间:2021-2-22 19:44:00   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  九把刀照片联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)曾推荐过必须氨基酸模式标准(下文简称理想氨基酸模式),该标准指出:食物蛋白质的氨基酸组成比例虽然不尽相同,但其营养价值的优劣主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量和组成比例。而最适合人体进补的比例应该是人体必需氨基酸占总氨基酸含量的40%,非必需氨基酸占总氨基酸含量60%。当进补已经成为人们的日常话题时,这一标准成为了人们选择滋补品的依据之一。

  记者在街头随机采访了50位市民,结果发现,大多数市民对理想氨基酸模式并不了解,只有极少数人表示听说过。随后,记者采访了301医院的薛长勇教授。

  薛教授介绍,氨基酸是人体所必须的物质,也是生命的物质基础蛋白质的基本单位,如果人体失去蛋白质,生命也就不复存在。目前,已知的人体必需氨基酸有八种,这八种必需氨基酸是无法在人体内合成的,所以只能通过摄取来补充,而一般情况下,孕妇人群、免疫力低下者、患病初愈者、重症引起的机体衰竭者、肝肾功能不全者、男性不育患者等人群都需要补充必需氨基酸。

  记者了解到,如果人体必需氨基酸的含量缺少,会引发一系列机体功能低下的危害,如伤口难愈合、血红蛋白少、易患心血管疾病等。可见,必需氨基酸对人体的作用非常大,是不可或缺的营养物质。

  薛教授表示,目前301医院在推荐病人食用松茸来补充必须氨基酸。“松茸在国外一直是用来补充必需氨基酸等营养物质的高档滋补品,国内对松茸的研究也一直在进行,但是因为长期以来,国内的优质松茸几乎都用于出口,流入国内市场的松茸很少,导致许多消费者并不了解这个滋补品。”

  为此,记者采访了武汉大学人民医院药学部的刘主任,刘主任表示,早在2008年,武汉大学就对香格里拉松茸中的18种氨基酸含量做了测定和营养评价。

  研究,松茸所含氨基酸在所有食品中与WHO/FAO组织提出的最佳氨基酸含量配比最为接近,其中,松茸所含有的必需氨基酸占氨基酸总量的34.65%,非必需氨基酸占总量的53.03%,而WHO/FAO提出的比例分别是40%和60%,就是说,松茸的氨基酸配比非常适合人体滋补。同时,研究结果还显示,松茸的氨基酸比值系数分也比较接近满值(比值系数分越接近满值,则代表营养价值越高)。

  记者了解到,松茸对生长的要求非常苛刻,只能生长在没有污染和人为干预的原始森林中,而松茸的孢子必须与树龄50年以上的松树形成共生关系才可以形成菌丝和菌塘。同时,松茸还需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能长成健康的子实体,被采摘、出口等。

  刘主任介绍到,松茸这种高端滋补品,在国内的产地较多且杂,目前,国际市场的中国优质产茸区有香格里拉产茸区和延边产茸区,其中香格里拉松茸产于横断山脉的原始混生林中,品质优良,一直居中国松茸出口之冠。